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El pasado 13 de mayo, el Cabildo de Pachuca aprobó por unanimidad el nombramiento de la chalupa pachuqueña como platillo representante de la capital hidalguense
Exclusivas Puebla
El Cabildo de Pachuca nombró a la chalupa como el platillo típico de Hidalgo, tras la iniciativa que ingresó en febrero pasado. Durante sesión extraordinaria, integrantes de Cabildo aprobaron por unanimidad la iniciativa ingresada en febrero del presente año, la cual contempló nombrar a la chalupa como platillo representativo de Pachuca.
Con dicho nombramiento, Pachuca le “arrebata” esta denominación a Puebla. Sin embargo, lo que diferencia a la chalupa hidalguense de la poblana es el agregado de “pachuqueña”.
La chalupa hidalguense se compone por tortilla de tamaño pequeño, papa, cebolla, lechuga, rábanos, queso y pollo.
La “chalupa hidalguense” tiene los siguientes ingredientes: tortilla del número 8, manteca o aceite, papa, cebolla picada, salsa verde, lechuga, queso rallado, pollo desmenuzado, rábano.
Mientras que la chalupa poblana, de acuerdo con el sitio especializado, directoalpaladar.com.mx, lleva lo mismo con la variante de carnes, que también pueden ser de cerdo o res y los rábanos, que en caso de ésta, la poblana, no lleva.
ORIGEN DE LA CHALUPA
El origen de la chalupa es incierto. Pues si bien se parece en nombre y forma a las embarcaciones que cruzaban por Tenochtitlán y ahora lo siguen haciendo por Xochimilco, también la palabra “chalupa” se parece a la voz vasca “txalupa” que significa barco.
Lo que es seguro es que la chalupa surgió con la cocina mexicana conventual, anota la especialista Ollin Velasco.
