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Luz Ma Dollero – Coach de vida y carrera | @equilibriumbyluzma
Volvimos a Vica y, una vez más, este lugar logró sorprendernos.
Esta vez fue con un menú de maridaje. Y no te voy a contar exactamente qué comimos, porque hacerlo sería quitarte parte de la experiencia. Hay cosas que simplemente tienes que vivir.
Lo que sí puedo decirte es que en Vica pueden presentarte ingredientes que quizá jamás habías escuchado nombrar y conseguir que, al combinarlos, suceda algo extraordinario.
Pero también pueden ponerte frente a tus propios límites.
En algún momento nos encontramos ante la decisión de probar un gusanito frito, crujiente, y una cabeza de trucha también frita. Y ahí estábamos: mirándolos, pensando si probarlos o simplemente dejarlos pasar.
Pero… ¿no estás ahí precisamente para vivir la experiencia?
¿Cómo podrías no probar al menos?
Y pensé que quizá la vida funciona un poco así.
A veces nos pone enfrente situaciones que jamás imaginamos. Algunas se ven extrañas, incómodas o incluso oscuras. Y entonces tenemos que decidir si damos el paso o nos quedamos mirando.
No hablo de hacer todo lo que se nos presente. Mucho menos de aquello que puede hacernos daño.
Hablo de lo diferente, de lo que te saca de tu zona de confort.
De eso que no conocemos. De aquello que se sale de nuestras costumbres, de lo que nos incomoda porque nunca lo hemos experimentado.
Porque probar también es conocerte y crecer.
Quizá descubres que algo que imaginabas terrible te encanta. O quizá confirmas que definitivamente no es para ti.
Y las dos respuestas están bien.
Porque atreverse no significa necesariamente querer repetirlo. A veces significa simplemente haber tenido el valor de intentarlo.
Hay experiencias que no llegan para quedarse. Llegan para enseñarnos algo.
Y quizá por eso me gusta tanto viajar, conocer lugares nuevos, probar sabores distintos y salir de vez en cuando de lo conocido. Porque cada vez que lo hacemos ampliamos un poquito nuestro mundo.
Y hablando de sabores, te tengo una mala noticia: cuando leas esto, probablemente ya no podrás probar este año el chile en nogada que nos sirvieron en Vica.
Imperdible.
Porque acompañado del jerez que eligieron para el maridaje fue una explosión de sabor.
Y nuevamente pensé en la vida.
Hay muchas maneras de preparar un mismo platillo, así como hay muchas maneras de vivir una vida.
No existe una sola receta.
Cada quien combina sus ingredientes, toma sus propias decisiones y construye su propia versión.
Pero también es cierto que hay recetas mejores que otras.
Y algunas son simplemente inolvidables.
Como algunas vidas.
Como esas personas que llegan a nuestra mesa y, después de irse, dejan huella.
Y entonces llegó el postre.
No sé cómo explicarlo sin que parezca exagerado, pero sentí que por fin podía darle un bocado a esas nubes que tantas veces miro desde la ventanilla de un avión y pienso: “¿a qué sabrán?”
Ahora tengo una respuesta.
Si las nubes tuvieran sabor, creo que sabrían a ese postre.
Y para cerrar con broche de oro, tuvimos el privilegio de conversar con el chef Francisco Vigorito.
Escucharlo hablar de su pasión, de su creatividad y del compromiso que existe detrás de cada plato hace que valores todavía más la experiencia.
Porque entonces entiendes que no estás simplemente frente a comida.
Estás frente a una historia.
A una idea.
A horas de trabajo, imaginación, técnica y pasión convertidas en algo que llega a tu mesa durante unos minutos, pero puede quedarse contigo mucho más tiempo.
Si estás en Puebla, visitar Vica, en Atlixco, es una experiencia que vale la pena vivir.
No hace falta decirte que está recomendado en la Guía Michelin. Probablemente lo notarás desde el primer momento.
Y quizá salgas de ahí, como yo, pensando que la vida se parece mucho a una buena mesa:
que no siempre sabemos qué nos van a servir, que algunas cosas nos van a encantar y otras quizá no, pero que mientras tengamos la oportunidad… vale la pena probar.
A veces algunas de las mejores cosas de la vida empiezan ahí: cuando rompes paradigmas y te atreves a dar el paso.
Te acompaño a vivir la vida que quieres,
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