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· Para elaborar los chiles en nogada de temporada
Martín Gutiérrez/@martinreportero
Los restauranteros poblanos y en especial los afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), han sido convocados por su dirigencia en Puebla para adquirir los ingredientes de los chiles en nogada con los productores de Calpan, San Nicolás de los Ranchos y otros municipios de la zona de los volcanes.
“ No queremos dejar fuera de la reactivación económica a los campesinos poblanos que con un año de anticipación siembran los productos que conforman la elaboración del platillo de temporada por excelencia: el chile en nogada”, señaló, Olga Méndez, presidenta de la Canirac Puebla.
“ Vamos a darle fuerza a las cadenas productivas del campo que con muchos meses de anticipación preparan sus tierras de cultivo para la siembra del perón, la manzana panochera, la pera de leche, el durazno criollo, y la nuez como parte de los ingredientes esenciales para los chiles en nogada”.
No vamos a abandonar las cosechas logradas en Calpan y San Nicolás de los Ranchos, afirmó la dirigente empresarial, quien precisó que el año pasado se vendieron más de 3 millones de chiles en nogada en todo el estado.
