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Carolyne Rodríguez Bocardo/@carolyne_rb
Este año se prevé que las frutas, verduras y semillas para la elaboración de los chiles en nogada se incrementen entre un 5 a 7 por ciento, sin embargo el compromiso de los restauranteros afiliados en la Canirac, será mantener los precios de 2020 para lograr recuperarse económicamente, luego que el año pasado por la pandemia no pudieron tener servicio en mesa.
En entrevista, la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Olga Méndez Juárez informó que la expectativa para esta temporada es que las ventas en un 50 por ciento, en comparación con el año pasado cuando se vendieron un millón 250 mil chiles en nogada.
Asimismo, explicó que la temporada del platillo barroco se adelantará nuevamente este año, para disminuir los efectos de la crisis financiera por el Covid-19.
Méndez Juárez indicó que a partir del primero de Julio, iniciara la venta ya que necesitan de ingresos para subsistir, la comida anual de inauguración de la temporada está programada para la segunda quincena de julio, como ya es costumbre.
Es importante precisar que el costo por chile en nogada oscila entre los entre los 250 hasta los 480 pesos, dependiendo del lugar donde se consuma.
