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Jacqueline Méndez
El pan relleno de queso de Zacatlán, uno de los tesoros gastronómicos más emblemáticos de la Sierra Norte, recibió oficialmente el nombramiento de Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, un reconocimiento que honra su historia, su tradición y el trabajo de generaciones de panaderos que han preservado esta receta desde 1910.
La presidenta municipal de Zacatlán, Beatriz Sánchez Galindo, entregó al gobernador Alejandro Armenta una copia de la declaratoria, destacando que este logro es fruto de una lucha de más de tres años impulsada por las y los panaderos del municipio.
El gobernador celebró la distinción y reconoció la excelencia de quienes mantienen viva esta tradición gastronómica, al afirmar que el pan con queso es un símbolo de orgullo, identidad y herencia zacateca.
Por su parte, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, subrayó que este producto forma parte fundamental de la identidad local y de la diversificación turística de Puebla. Recordó además que Zacatlán es el segundo Pueblo Mágico más visitado del estado, y que durante la próxima Feria de la Sidra se espera una derrama económica superior a 100 millones de pesos.
La alcaldesa de Zacatlán destacó que el pan con queso no solo es alimento: es memoria, tradición, familia e identidad. Afirmó que este reconocimiento honra a quienes han dedicado su vida a mantener viva la tradición, y fortalece el sentido de pertenencia de las y los zacatecos.
