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Eduardo Sánchez
A partir de este lunes, la Secretaría de Cultura del Estado de Puebla declaró el 7 de octubre, como el Día del Mole Poblano, en el Museo de Arte Popular Ex Convento de Santa Rosa.
En vísperas de esta celebración, también se dieron a conocer actividades que se realizarán dentro del museo como el conversatorio “El mole poblano y la alimentación tradicional”.
Para conmemorar esta fecha, se realizó un recorrido en la emblemática cocina conventual del Museo de Santa Rosa, lugar que vio nacer este rico platillo y que ha enaltecido la gastronomía poblana.
El mole poblano fue elaborado por primera vez en la hermosa cocina de Santa Rosa, por Sor Andrea de la Asunción. La historia dice que ella encontró inspiración después de ir a misa.
Sor Andrea escuchó una voz que le instruyó mezclar todos los ingredientes, ella comenzó a tostar chile mulato, pasilla, ancho, chipotle, fusionando los sabores en su metate con almendras, cacahuates y ajonjolí, dando como resultado el mole poblano.
