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Mariel Serrano
La temporada de chile en nogada 2026 en Puebla arrancará en julio con precios que oscilarán entre 350 y 550 pesos por platillo, de acuerdo con estimaciones de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla.
El organismo también prevé la comercialización de 3 millones de chiles en nogada durante este periodo, considerado uno de los más importantes para la actividad gastronómica y turística del estado.
El presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, informó que alrededor de 85 establecimientos afiliados participarán en la temporada 2026 con distintas propuestas del emblemático platillo poblano.
Explicó que el precio final dependerá de cada restaurante, de los ingredientes empleados y de si el chile en nogada se ofrece de forma individual o dentro de paquetes que incluyan sopa, postre o una copa de vino.
La organización restaurantera indicó que el ajuste en los precios responde, en parte, a las condiciones del mercado y a la inflación; sin embargo, también busca favorecer a los productores poblanos que suministran los ingredientes tradicionales de la receta, con el propósito de generar una derrama económica que alcance a distintos sectores vinculados con esta temporada.
Canirac Puebla señaló que las condiciones climáticas registradas hasta el momento han favorecido la producción agrícola necesaria para la preparación del platillo. De acuerdo con el organismo, la temporada de lluvias ha sido positiva y no se han reportado afectaciones severas por granizadas, lo que permite mantener expectativas favorables para la cosecha de insumos.
Como parte de esta estrategia, Canirac Puebla ha mantenido coordinación con la Secretaría de Desarrollo Rural con el fin de impulsar el uso de insumos poblanos y reforzar el vínculo entre restaurantes y productores. Incluso, se trabaja en un sello distintivo para identificar a los establecimientos que compran directamente al campo poblano.
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Comida del Chile en Nogada 2026 reunirá a 32 restaurantes en San José Actipan
Finalmente, Canirac Puebla presentó la edición 2026 de la Comida del Chile en Nogada, un encuentro gastronómico programado para el 23 de julio en la Hacienda de San José Actipan, donde participarán 32 restaurantes poblanos con distintas versiones del platillo.
El evento se realizará a partir de las 14:00 horas y tendrá un costo de mil 650 pesos para el público en general y de mil 550 pesos para integrantes de cámaras empresariales afiliadas. La edición de este año también contará con la participación especial de Canirac Chiapas, que presentará una muestra gastronómica y cultural.
