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Por Cristian Manjarrez
Varias casas de la jurisdicción de Calpan están siendo adaptadas como restaurantes temporales, ya que los moradores están sumándose a la tradicional venta de chiles en nogada, que tiene lugar en el estado de Puebla.
Al brindar una demostración de cómo se elabora este platillo, algunas de las expositoras que han abierto sus hogares a los comensales, señalan que está vendimia es un éxito y por eso aunque no ocuparán un stand en la feria anual, hacen publicidad a sus negocios por sus propios medios.
En rueda de prensa, comentaron que durante los últimos quince años han estado comercializando este platillo, que a diferencia de otros municipios del Distrito de Cholula, en Calpan son elaborados con frutos netamente sembrados y cosechados en los huertos de las familias calpeñas.
Aseguran que sus recetas son tan originales, que cada año las han ayudado a posesionar esta venta desde sus hogares, aunque admitieron que la mayoría de los comensales opta por quedarse en la explanada donde se lleva acabo la feria, cuando hay otros sitios que puede recorrer y visitar para degustar con mayor tranquilidad este alimento.
Carmen Reyes, Lorena Bautista y Leticia Sánchez, algunas de las elaboradoras de este típico platillo, invitaron a todas las personas que planean visitar Calpan con este fin gastronómico, a también apoyar sus negocios, que generalmente se ubican a una o dos cuadras del lugar donde se celebra ella Feria oficial, que en esta ocasión tendrá lugar los primeros tres fines de semana.
Mencionaron que para este año, los precios que fijaron por la venta del platillo va de los 130 a los 150 pesos, el cual va acompañado de una guarnición de arroz o espagueti, agua fresca, pan o tortilla y un postre.
Los establecimientos llamados Las Mismas Sánchez, la Hacienda de Reyes, La Finita, La Tradición de las Abuelitas y Karito, son algunos de los que abren sus puertas a la clientela en esta temporada de chiles en nogada en Calpan.
