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Javier Eslava Hernández
En el marco de las Fiestas Patronales 2026 de la Junta Auxiliar de San Pablo Xochimehuacan, municipio de Puebla, encabezada por Jezrrel Alcala Romero, se realizó el 4to Festival Intercultural del Mole con la participación de 20 exponentes gastronómicos de diferentes municipios del estado.
El evento, celebrado este fin de semana como parte de la Feria Patronal 2026, reunió sabores de todas las regiones de Puebla. Cada participante presentó su mejor versión de este platillo tradicional, desde el mole poblano hasta recetas con ingredientes endémicos de la Sierra, la Mixteca y la Sierra Norte.
Un jurado integrado por chefs profesionales degustó cada uno de los platillos. Tras evaluar sabor, textura, presentación y apego a la receta tradicional, emitieron su veredicto final mediante un sistema de puntaje.
La ganadora del certamen fue Yuridia García Lira, representante del municipio de Huauchinango, quien conquistó al jurado con un mole de receta serrana. Su platillo destacó por el balance de ingredientes y el uso de chiles y especias características de la región norte del estado.
Con este resultado, Huauchinango refrenda su tradición gastronómica y pone en alto el nombre de la Sierra Norte de Puebla. El Festival Intercultural del Mole se ha consolidado como una de las actividades centrales de la Feria Patronal de San Pablo Xochimehuacan, promoviendo la cultura y la cocina tradicional poblana.
